Kakigōri: a raspadinha que vira febre no verão japonês | Tabeteimasu

Confesso que a tal da kakigōri, raspadinha de gelo, nunca chamou muito nossa atenção. Sempre presente nos matsuris, os festivais japoneses, a gente até tomava para se refrescar mas ainda não tínhamos ido em cafeterias especializadas nessa sobremesa japonesa. Além disso, o verão é a época em que menos saímos de casa pois ficamos constantemente sob efeito do natsubate, que significa fadiga de verão, provocado pelo intenso calor úmido. Entrar nas lojas e konbinis com aquele ar condicionado super gelado é uma delícia mas o constante choque térmico causado pelo entra-e-sai das lojas aumenta ainda mais os efeitos da fadiga, gerando um cansaço inexplicável.

Mas recentemente provamos uma verdadeira kakigōri e admito que por ela encaramos o calor e saímos de casa. A começar pela textura que é totalmente diferente: nada daqueles pedaços de gelo duros, mas sim flocos macios que derretem tão logo chegam à boca.

As coberturas são mais que especiais: com caldas, espumas e pedaços de frutas. A minha favorita até agora foi a de camembert (com calda e espuma de camembert). O aroma quando ela chega é delicioso. Para acompanhar eles oferecem confitures de frutas que mudam semanalmente. Provei de frutas cítricas e de sumomo (ameixa chinesa).

Kakigōri de camembert acompanhada de geleia de frutas cítricas (Foto: Carlos Kato)

Kakigōri de camembert acompanhada de geleia de ameixa chinesa (Foto: Carlos Kato)

A favorita da Denise foi a de manga com maracujá e espuma de côco. A parte ruim é que os sabores são sazonais e por tempo limitado. Voltamos uma semana depois e ela já não estava mais no cardápio.

Kakigōri de manga com maracujá e espuma de côco (Foto: Carlos Kato)

Mas uma nova entrou em seu lugar e também é muito boa: annin dōfu com calda de damasco. Annin dōfu é uma sobremesa chinesa feita com leite de amêndoas e possui textura similar ao do tôfu, muito admirada pelos japoneses. A espuma de sabor marcante era fantástica e no meio da kakigōri vinham muitos pedaços de damasco e do próprio annin dōfu.

Kakigōri de annin dōfu com calda de damasco (Foto: Carlos Kato)

Um pouco mais simples, a de morango com calda de leite condensado de gengibre também vale muito a pena. Super refrescante e leve.

Kakigōri de morango com calda de leite condensado (Foto: Carlos Kato)

Se estiverem passeando no Japão durante o verão não deixem de provar!

Ginza Ginger

銀座のジンジャー 銀座本店
〒104-0061 Tōkyō-to, Chūō-ku, Ginza, 1 Chome−4−3
mapa: https://goo.gl/maps/4HAkBH96rSR2
Kakigōri camembert – ¥ 1.100
Kakigōri de manga e maracujá – ¥ 1.250
Kakigōri annin dōfu – ¥ 1.250

 

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Filed under Tabeteimasu, Tóquio

Ele, engenheiro, e ela, turismóloga, adoram comer, fotografar e descobrir novos lugares. Apaixonados pelo Japão, em 2016 largaram tudo no Brasil para viver novas experiências na terra do sol nascente e hoje realizam ensaios fotográficos em Tóquio, Yokohama e arredores. Na coluna "Tabeteimasu", compartilham com os leitores do Peach no Japão suas descobertas gastronômicas (instagram: @chkato e @13dmk).

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